食品?？朴心男I(yè)課程 食品科學(xué)與工程這個專業(yè)怎么樣

食品工程與科學(xué)專業(yè)要學(xué)哪些課程，食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)的是什么？大專烹飪專業(yè)學(xué)的是什么？

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• 食品科學(xué)與工程這個專業(yè)怎么樣
• 食品加工專業(yè)大全
• 今年有烹飪專業(yè)的大專有幾所

食品科學(xué)與工程這個專業(yè)怎么樣

基礎(chǔ)課程：大學(xué)英語、普通化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、機械與工程制圖、工程力學(xué)、高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、法律基礎(chǔ)、毛概鄧論等。

專業(yè)課程：食品工程原理、普通微生物學(xué)、現(xiàn)代食品加工新技術(shù)、食品專業(yè)英語、食品工藝學(xué)原理、食品分析與衛(wèi)生檢驗、食品添加劑化學(xué)、果蔬保鮮貯運技術(shù)、果蔬產(chǎn)后生理、水蓄產(chǎn)品加工技術(shù)、食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)、食品包裝、果蔬加工技術(shù)、功能性食品設(shè)計與評價、發(fā)酵工程概論、食品質(zhì)量與安全、食品工廠設(shè)計、食品機械與設(shè)備、制冷技術(shù)等

食品加工專業(yè)大全

1、食品加工技術(shù)專業(yè)簡介

食品加工技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、食品工程技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制和工程設(shè)計等方面工作的食品工程技術(shù)人才。 培養(yǎng)要求：主要學(xué)習(xí)化學(xué)、食品工程技術(shù)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)、食品工程設(shè)計方面基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面基本能力。掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實驗技術(shù)；掌握食品分析、檢測的方法；具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理的能力；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實際工作能力。

2、食品加工技術(shù)專業(yè)就業(yè)方向

本專業(yè)主要就職于果蔬及飲料加工工藝、畜產(chǎn)水產(chǎn)品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程。服務(wù)于區(qū)糧油食品、果蔬制品、肉制品以及發(fā)酵食品行業(yè)。畢業(yè)生可在面包糕點生產(chǎn)企業(yè)、西餅屋連鎖店、釀造食品加工企業(yè)、乳制品生產(chǎn)公司、果蔬產(chǎn)品加工與保鮮企業(yè)、農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門，以及與食品相關(guān)經(jīng)銷企業(yè)、各類餐飲企業(yè)（酒店、超市及快餐企業(yè)等）、科研院所等單位從事食品生產(chǎn)加工、開發(fā)、營銷和管理工作。

從事行業(yè)：

畢業(yè)后主要在快速消費品、餐飲業(yè)、酒店等行業(yè)工作，大致如下：

1 快速消費品(食品、飲料、化妝品)

2 餐飲業(yè)

3 酒店/旅游

4 制藥/生物工程

5 新能源

從事崗位：

畢業(yè)后主要從事面點師、廚師、廚師長等工作，大致如下：

1 面點師

2 廚師

3 廚師長

4 食品研發(fā)工程師

5 機械設(shè)計工程師

工作城市：

畢業(yè)后，上海、廣州、南寧等城市就業(yè)機會比較多，大致如下：

1 上海

2 廣州

3 南寧

4 北京

5 武漢

3、食品加工技術(shù)專業(yè)就業(yè)前景怎么樣

食品加工技術(shù)是一門運用化學(xué)、物理、生物和高新工程技術(shù)等各方面基礎(chǔ)知識，研究食品營養(yǎng)、功能開發(fā)和生產(chǎn)加工理論與技術(shù)的學(xué)科。其任務(wù)是探索實現(xiàn)食品資源生產(chǎn)合理化、科學(xué)化和現(xiàn)代化的途徑，并對食品結(jié)構(gòu)與成分進行科學(xué)地調(diào)整與組合，為人類提供營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、種類繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孫悟空，輕輕一點，就是一個大變身。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民的生活水平的不斷提高，國內(nèi)各類食品的需求旺盛。我國加入WTO也為食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了良好的契機，許多城市都將食品工業(yè)作為本地的支柱企業(yè)。

同時，食品的個性化、營養(yǎng)化、方便化、綠色化改造已成為食品工業(yè)的發(fā)展趨勢和重要的經(jīng)濟增長點，而各類科技含量高的食品企業(yè)的迅速發(fā)展，也迫切需要一大批具有化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理和農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏等方面的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能；能在現(xiàn)代食品加工及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事教學(xué)、科研、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計；具有食品貯藏，加工和資源綜合利用方面能力的實用性人才。

今年有烹飪專業(yè)的大專有幾所

大專烹飪專業(yè)學(xué)的是什么

開設(shè)的主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。

學(xué)習(xí)的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。

烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。

課程設(shè)置：《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。

基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。

食品雕刻：傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。

綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等。

面點部分：中式及西式時尚流行面點。

廚師資格證書：一般廚師學(xué)校在學(xué)員畢業(yè)時，可以讓學(xué)員參加全國統(tǒng)一進行的職業(yè)技能資格考試，通過后頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》，即等級證書。證書分為廚師證五級，廚師證四級，廚師證三級，廚師證二級，廚師證一級。