食品??朴心男I(yè)課程 食品科學(xué)與工程這個專業(yè)怎么樣
食品工程與科學(xué)專業(yè)要學(xué)哪些課程,食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)的是什么?大專烹飪專業(yè)學(xué)的是什么?
本文導(dǎo)航
食品科學(xué)與工程這個專業(yè)怎么樣
基礎(chǔ)課程:大學(xué)英語、普通化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、機械與工程制圖、工程力學(xué)、高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、法律基礎(chǔ)、毛概鄧論等。
專業(yè)課程:食品工程原理、普通微生物學(xué)、現(xiàn)代食品加工新技術(shù)、食品專業(yè)英語、食品工藝學(xué)原理、食品分析與衛(wèi)生檢驗、食品添加劑化學(xué)、果蔬保鮮貯運技術(shù)、果蔬產(chǎn)后生理、水蓄產(chǎn)品加工技術(shù)、食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)、食品包裝、果蔬加工技術(shù)、功能性食品設(shè)計與評價、發(fā)酵工程概論、食品質(zhì)量與安全、食品工廠設(shè)計、食品機械與設(shè)備、制冷技術(shù)等
食品加工專業(yè)大全
1、食品加工技術(shù)專業(yè)簡介
食品加工技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、食品工程技術(shù)知識,能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制和工程設(shè)計等方面工作的食品工程技術(shù)人才。 培養(yǎng)要求:主要學(xué)習(xí)化學(xué)、食品工程技術(shù)的基本理論和基本知識,受到食品生產(chǎn)技術(shù)、食品工程設(shè)計方面基本訓(xùn)練,具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面基本能力。掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實驗技術(shù);掌握食品分析、檢測的方法;具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理的能力;掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學(xué)研究和實際工作能力。
2、食品加工技術(shù)專業(yè)就業(yè)方向
本專業(yè)主要就職于果蔬及飲料加工工藝、畜產(chǎn)水產(chǎn)品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程。服務(wù)于區(qū)糧油食品、果蔬制品、肉制品以及發(fā)酵食品行業(yè)。畢業(yè)生可在面包糕點生產(chǎn)企業(yè)、西餅屋連鎖店、釀造食品加工企業(yè)、乳制品生產(chǎn)公司、果蔬產(chǎn)品加工與保鮮企業(yè)、農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門,以及與食品相關(guān)經(jīng)銷企業(yè)、各類餐飲企業(yè)(酒店、超市及快餐企業(yè)等)、科研院所等單位從事食品生產(chǎn)加工、開發(fā)、營銷和管理工作。
從事行業(yè):
畢業(yè)后主要在快速消費品、餐飲業(yè)、酒店等行業(yè)工作,大致如下:
1 快速消費品(食品、飲料、化妝品)
2 餐飲業(yè)
3 酒店/旅游
4 制藥/生物工程
5 新能源
從事崗位:
畢業(yè)后主要從事面點師、廚師、廚師長等工作,大致如下:
1 面點師
2 廚師
3 廚師長
4 食品研發(fā)工程師
5 機械設(shè)計工程師
工作城市:
畢業(yè)后,上海、廣州、南寧等城市就業(yè)機會比較多,大致如下:
1 上海
2 廣州
3 南寧
4 北京
5 武漢
3、食品加工技術(shù)專業(yè)就業(yè)前景怎么樣
食品加工技術(shù)是一門運用化學(xué)、物理、生物和高新工程技術(shù)等各方面基礎(chǔ)知識,研究食品營養(yǎng)、功能開發(fā)和生產(chǎn)加工理論與技術(shù)的學(xué)科。其任務(wù)是探索實現(xiàn)食品資源生產(chǎn)合理化、科學(xué)化和現(xiàn)代化的途徑,并對食品結(jié)構(gòu)與成分進行科學(xué)地調(diào)整與組合,為人類提供營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、種類繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孫悟空,輕輕一點,就是一個大變身。
隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民的生活水平的不斷提高,國內(nèi)各類食品的需求旺盛。我國加入WTO也為食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了良好的契機,許多城市都將食品工業(yè)作為本地的支柱企業(yè)。
同時,食品的個性化、營養(yǎng)化、方便化、綠色化改造已成為食品工業(yè)的發(fā)展趨勢和重要的經(jīng)濟增長點,而各類科技含量高的食品企業(yè)的迅速發(fā)展,也迫切需要一大批具有化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理和農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏等方面的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能;能在現(xiàn)代食品加工及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事教學(xué)、科研、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計;具有食品貯藏,加工和資源綜合利用方面能力的實用性人才。
今年有烹飪專業(yè)的大專有幾所
大專烹飪專業(yè)學(xué)的是什么
開設(shè)的主要課程:烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。
學(xué)習(xí)的地方不同,課程略有不同,會融入各地方特色。
烹飪工藝:這是十分重要的課程,課程包括兩個部分,理論知識和實踐操作,各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。
課程設(shè)置:《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功:由實操教師演示10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
熱菜部分:講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻:傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術(shù)拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分:傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等。
面點部分:中式及西式時尚流行面點。
廚師資格證書:一般廚師學(xué)校在學(xué)員畢業(yè)時,可以讓學(xué)員參加全國統(tǒng)一進行的職業(yè)技能資格考試,通過后頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》,即等級證書。證書分為廚師證五級,廚師證四級,廚師證三級,廚師證二級,廚師證一級。
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