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鹽研究的研怎么寫求食鹽與健康研究學習報告！給分的！

雨釀酒灼2022-08-16 06:07:41581

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關于食鹽的研究報告
淮安鹽化工園區(qū)企業(yè)
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關于食鹽的研究報告

1顏色為純白色

2無氣味

3易溶于水

4酸堿度為中性

淮安鹽化工園區(qū)企業(yè)

一、

從環(huán)境質量的新觀點出發(fā)，任何物質若以不恰當?shù)姆N類(如自然界原來沒有的各種人工合成的新物質、農(nóng)藥等)、數(shù)量(大大超過自然容量)、濃度(超過本底很多倍)、形態(tài)(如有機汞比無機汞的毒性大得多)、價態(tài)(如鉻、砷等不同價態(tài)的毒性相差很大)、途徑(如酚、氰等易生物自凈的物質，進入大氣比進入水、土的危害就大得多，進入地下水就比進入地表水危害大得多)、速率(超過自凈極限能力很多)、運動方式(如噪音、振動等)進入或作用于環(huán)境系統(tǒng)，打破環(huán)境物質的正常循環(huán)和平衡，干擾和破壞生態(tài)系統(tǒng)的正常循環(huán)和平衡，影響和威脅到人體和子孫后代的健康，造成國民經(jīng)濟的巨大損失的，就都可能成為“污染物”或“污染因子”，這些污染物或污染因子的來源便稱為“污染源”。

按聯(lián)合國人類環(huán)境會議資料《有廣泛國際意義污染物的控制與鑒定》規(guī)定的污染物有物理的、化學的、生物的及綜合的共二十八類(1)，實際上按照我們前面建立的觀點，污染物的種類還要多得多，幾乎一切自然界的物質及全部人工合成物質都有可能成為污染物。例如，我們?nèi)巳嗣刻於家浴胞}”，一般并不認為它也會是一種污染物。而在北京東南郊二百多平方公里的范圍內(nèi)，每年從化工區(qū)排放廢水中的酸、堿、鹽高達三萬多噸，酸、堿最后也中和成鹽，占廢水總排污染物的76％(2)。鹽，也成了北京東南郊一項重要污染物。它污染了河道，在北京淡水河道中發(fā)現(xiàn)了咸水藻(初步鑒定)(3)；它污染了地下水，使地下水化學類型變異(4)，硬度迅速上升(5，6)，每年造成的經(jīng)濟損失粗估達一億元以上(6)。

人類通過工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、城建、交通、生活、科學活動、軍事活動等各種方式，向環(huán)境系統(tǒng)排放各種污染物，而從總體及發(fā)展觀點看，則以工業(yè)廢氣、廢水、廢渣(“三廢”)占有最重要的地位。工業(yè)“三廢”中所含的污染物種類多、成分雜、數(shù)量大、毒性強、濃度高、速率快、難自然降解、連續(xù)排放，加上復雜的綜合作用、累積作用、富集作用，通過各種方式和途徑進入環(huán)境系統(tǒng)，參加了大氣環(huán)流、水循環(huán)、元素的循環(huán)，進入或作用于生態(tài)系統(tǒng)及人體，危及生態(tài)正常平衡、人體健康以至遺傳因子，造成了當代眾所周知的環(huán)境污染問題、環(huán)境公害事件及環(huán)境污染疾病和潛在的所謂“文明病”，引起了全人類的關注。為此召開了人類環(huán)境會議，各國都形成了環(huán)境保護科學技術管理的龐大體系。因此，環(huán)境污染源的調(diào)查、評價及控制，是環(huán)境保護科學、技術、管理的最基礎性工作，首先，又要抓住工業(yè)污染源的調(diào)查、評價和控制。

二、

工業(yè)污染源的評價，是污染源工作三步曲的中間環(huán)節(jié)，它是在調(diào)查基礎上的提高，是為控制服務的。它的主要任務是為了從千百萬種復雜的污染物中查明主要污染物、主要污染源、主要排放方式、途徑、特點和規(guī)律。所謂“主要污染物”，顯然是那些數(shù)量大、毒性強、難生物分解、易生物富集、易進入或作用于人體的污染物。根據(jù)我國各地污染源調(diào)查評價工作的經(jīng)驗和我們自己的體會，無論哪個地區(qū)，不管污染物的種類多么復雜，經(jīng)過科學評價后，總是只有上十種主要污染物，它們在總的污染物比重上卻占百分之九十左右，這就為污染源的控制、環(huán)境監(jiān)測、環(huán)境質量研究、環(huán)境區(qū)域規(guī)劃、環(huán)境管理、環(huán)境治理、環(huán)境醫(yī)學等環(huán)境保護各個方面提供了科學依據(jù)，避免了盲目性。

工業(yè)污染源的種類繁多，成分復雜，排放方式各異，人們是無法直接比較它們的關系，必需經(jīng)過“標準化”處理，進行相對的間接的比較，就好象商品之間難于直接交換，但可以通過錢來進行彼此的交換一樣。

所謂“標準化”，就是運用抽象思維，進行科學的抽象，實現(xiàn)指數(shù)化，建立指數(shù)化系統(tǒng)，有利于運用數(shù)學方法定量表達，也有利于應用電子計算機來解決復雜的污染源評價問題。同理，還可推廣于整個環(huán)境保護科學研究及管理系統(tǒng)之中(如環(huán)境質量評價、環(huán)境管理、環(huán)境質量與健康相關研究等)。

馬克思在研究商品價值時指出：“我們應當有可能把一切商品化為一種它們所共有的表現(xiàn)形式，只是按照它們所含有的同一尺度的比例去區(qū)別它們”(7)。根據(jù)這一思想原理，我們應當有可能將一切環(huán)境因子化為“某種第三種東西”(7)的統(tǒng)一尺度，比如無量綱指數(shù)、體積、錢等。這樣就可以使看來似乎無關的環(huán)境因素、似乎無法比較的環(huán)境因子，都可以按照新的統(tǒng)一尺度進行衡量比較，進而進行綜合評價，用它們的比例去區(qū)別它們各占的比重大小，從而指出輕重緩急，指出優(yōu)先控制的重點、方向和途徑。

三、

標準化的通式：

指數(shù)＝實測值／標準值

由于評價的目標、因子、標準不同，不可能找到一種適用于一切的標準化方法，我們通過污染源的評價及環(huán)境質量評價研究，逐步形成了如下污染源標準化評價系列：

M＝CI／C0；N＝CiQI／C0＝qI／C0＝MQi；

O＝nqI／C0＝nMQj＝nN；

P＝mnqI／C0＝mnMQI＝mnN＝mO

上述系列指數(shù)的名稱和物理含義如下：

M棗等標指數(shù)(無量綱)，系實測因子的濃度值Ci(濃度單位)與該因子的標準濃度值C0(濃度單位)之比值。其值大小表示等于標準的倍數(shù)。

N----等標排放量(介質的量的因次)，系實測因子的濃度值Cj乘以包含該因子的載體流量Qi(量的單位)與該因子的標準濃度值C0之比值，或為該因子絕對排放量qi(絕對量單位)與C0之比值，或為M與Qi之乘積。其值大小表示將評價因子用介質(氣或水)稀釋或濃縮至標準濃度時的體積；亦可理解為評價因子進入環(huán)境系統(tǒng)后使被污染介質(氣或水)達到標準濃度時的污染體積。N指數(shù)比M多包含了Qi因子，反映了絕對量qi的作用，所以比M的作用更進了一步。

O棗累計等標排放量(量的因次)，系評價因子累積排放時間n(時間單位)與等標排放量N的乘積。其值大小反映了累計等標排放量的大小。O指數(shù)比N多包含了n因子，所以比N的作用更進了一步。事實上環(huán)境污染危害往往是長期累計量起作用的，如致水俁病的有機汞、致骨痛病的鎘、致癌因子及農(nóng)藥等。

P棗累計等標排放攝入量(量的因次)，系評價因子進入人體的攝入量系數(shù)m與累計等標排放量O的乘積。其值大小可以進一步反映污染物的排放與人體健康相關關系的大小。

在開展環(huán)境保護工作之前，衛(wèi)生、市政、地質等部門評價單因子污染水平時多采用等標(或超標)指數(shù)值；環(huán)保工作開展之后，考慮了絕對量，在官廳污染源評價中首次采用了等標排放量值(8)；之后在北京西郊污染源評價中改用毒性標準，采用了排毒指數(shù)值(9)；在污水滲坑評價中采用了累計等標排放量值(10)；國外在車間大氣致癌物攝入危害評價方面，采用了累計等標排放攝入量值(11)；我們在1977年成都環(huán)境質量評價學術討論會上提出了這種方法，但尚未實際應用，因實際攝入量因子測定較難。

評價因子的選擇在有條件時應盡可能完全，在條件不足時，應力求包含主要因子；評價標準的選擇要依據(jù)評價目標及現(xiàn)有各種標準情況考慮，可分別不同情況采用背景值、本底值、國家標準、國際標準、生態(tài)指標、生化指標、經(jīng)濟指標等。單

因子評價、多因子評價、系列評價與綜合評價之間是相互補充的，不能相互代替，各有各的意義與作用。在綜合評價時，必需恰當?shù)亟鉀Q統(tǒng)一尺度是關鍵，應盡可能找到客觀權值轉換系數(shù)，不能隨意綜合。

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一、食鹽的益處和危害（一）食鹽的益處我們先從食鹽的認識開始，什么是食鹽？食鹽是白色粉末狀固體，主要成分是氯化鈉，由氯離子和鈉離子組成。鈉離子可以提供純正的咸味，而氯離子為助味劑。食鹽中的鈉離子在血漿中是恒定的，鈉與氯在血漿的濃度對滲透壓有重要的影響，同時在相對參與血漿與細胞間質液量，酸堿平衡和體細胞電子活性的維持，調(diào)節(jié)機體的鈉濃度有兩個主要過程：（1）是對鈉丟失的控制；（2）是對鈉攝入的控制。細胞外液鈉的含量能維持在相對穩(wěn)定的水平，是與下列因素有直接關系；腎小球濾過率、腎小球細胞、腎血管緊張素——醛固酮、系統(tǒng)交感神經(jīng)系統(tǒng)、兒茶酚胺的濃度、循環(huán)血中鈉與鉀的關系，第三因子，以及血壓等。也就是說氯化鈉中的鈉元素是我們體內(nèi)不可缺少的一種化學元素，我們體內(nèi)約有6200——6900mg的鈉，廣泛存在于體內(nèi)各種組織器官內(nèi)，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分，增強神經(jīng)肌肉興奮性，維持酸堿平衡和血壓正常的功能。鹽為什么這么重要呢?這是因為人體得不到足夠的鹽便會生??；心臟沒有它就無法正常跳動；鹽是胃酸的主要原料，如體內(nèi)缺少氯，就會使胃酸缺乏而引起消化不良、食欲不振；長期不吃鹽，人會感到渾身無力、頭暈、全身肌肉抽搐等，醫(yī)學上叫作“失鹽病”。食鹽具有維持體液滲透壓和酸堿平衡、保持神經(jīng)和肌肉的應激性、調(diào)節(jié)生理功能等重要作用。。食鹽能調(diào)節(jié)酸堿平衡，在夏秋之季，人們易患中暑和腹瀉，這兩種病很容易引起身體嚴重脫水和電解質紊亂，如不能立刻就醫(yī)，我們把食鹽兌成淡鹽水喝下，便可解決因腹瀉和中暑帶來的脫水和虛脫。食鹽如果攝取的過少，就會使人毛發(fā)變白。白毛女的故事便是很好的例子，喜兒被黃世仁逼入山中，藏身于山洞，因吃不到食鹽，幾年后一頭烏發(fā)變得雪白如雪。我國的許多內(nèi)陸地區(qū)，缺碘是個很嚴重的問題，成年人缺碘造成甲狀腺腫，幼兒缺碘得的是呆小癥，又叫克丁病，這樣的孩子不僅矮小，而且還有嚴重的智障。九十年代初中國有一多半的人生活在缺碘的地區(qū)，只要在人體內(nèi)攝入碘元素，便可解決這一難題。但是怎么加是個問題，我國的營養(yǎng)學家研究出在食鹽中添加了碘元素，后來國家強制在人們每天都離不開的食鹽里加入碘，食鹽是我們必不可少的，通過吃鹽就從根本扭轉了這一局面。因為成績顯著，聯(lián)合國為此特意表彰過中國所取得的成就，這是我們國家的營養(yǎng)師的偉大貢獻。而且，當細胞外液大量損失（如流血過多，出汗過多）或食物因缺乏食鹽時，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。因此，食鹽是很重要的，我們是無法缺少的。既然這樣重要我們是否應該多多益善呢，下面我們就看一下過度攝入食鹽的危害。（二）過度攝入食鹽的危害在對我國，尤其是北方的居民飲食中，一向存在“咸則鮮”；“好廚師一把鹽”；“菜咸好下飯”的觀念，喜歡吃咸的東西，俗稱“口重”。長期攝入大量的食鹽對健康的影響和危害非常大，在《中國居民膳食指南》中提出，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入密切相關，我國居民高血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓高于城市，而食鹽的攝入量與其相一致，也就是北方高于南方，農(nóng)村高于城市。臨床高血壓的干預治療證實，當食鹽攝入增加時，高壓就升高。如果每天食鹽攝入量減少2.4g，健康人的平均收縮壓可下降，0.3kpa(2.3mmhg),舒張壓可降低0.19kpa(1.4mmHg)；而高血壓患者的收縮壓平均可降低0.77kpa(5.8mmHg)，舒張壓可降低0.33kpa(2.5mmHg)。表明食鹽攝入量的多少直接影響著血壓水平。我們都知道在新鮮的豬血中，放入食鹽會使豬血凝固。當然，我們過多的攝入食鹽也會使我們的血液發(fā)稠發(fā)粘，促使動脈粥樣硬化，在細小的血管中易堵塞。多吃鹽的人更易患感冒，因為高濃度鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。食鹽過量還是導致骨質疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外，每排泄1000mg的鈉，同時損耗大約26mg的鈣。所以，人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也越大，最終必然會影響骨骼的正常生長。過量的攝入食鹽，不僅會誘發(fā)高血壓，還能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍等，而且吃的太咸還會毀容。在《生命時報》中登載“吃太咸，毀容貌”。（1）、攝入的鹽多，容易造成肌膚粗糙發(fā)黑，經(jīng)陽光暴嗮后更明顯，同時皺紋增加。吃鹽多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導致面部皮膚細胞失水，從而造成皮膚老化，面部發(fā)黃，皺紋增加。（2）、攝入過多的食鹽，同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常的代謝而導致面頰長出雀斑、黃褐斑。（3）、攝入過多的食鹽，不僅毀造成代謝性脫發(fā)，還會讓頭發(fā)變得枯黃，國外很多研究也表明，飲食過咸會增加腎臟的負擔，進一步引起排鈉障礙，從而使血壓升高，蛋白代謝紊亂影響頭發(fā)中蛋白的形成，使頭發(fā)顏色變淡，甚至枯萎。有的人吃的很少卻是很胖，可能有很多的原因，但吃太咸也可能是其中之一，體內(nèi)水的含量與氯化鈉的含量有著密切的關系，當體內(nèi)氯化鈉的含量增多時，水的含量也增多，相反，當體內(nèi)缺氯化鈉時，水的含量也隨之減少。攝取過多的食鹽會令水分代謝紊亂，水分滯留在體內(nèi)，無法排除，會出現(xiàn)浮腫現(xiàn)象，使體重增加。因此，要想苗條必然要少吃鹽。既然食鹽多了不行，少了又不能，那么吃多少才合適？二、食鹽的適宜量世界衛(wèi)生組織在2006年提出了每人每日5g的建議，但鑒于我國居民的飲食習慣，中國營養(yǎng)學會建議健康的成年人一天食鹽的攝入量為6g，青少年為每人每日不超過4g。每天我們在煮飯時放鹽外，我們的生活中有許多含有隱性鹽的食品。那么什么是隱性鹽？顧名思義就是隱藏在食物當中的鈉的含量。鈉除了存在于食鹽中，還普遍存在于醬油、醬、醬菜、味精、腌魚、腌菜、臘肉中。這些都是我們忽視的鹽，在美味的零食中也含有隱性鹽，所以這些食物也是應該少吃。

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人體內(nèi)約有５０多種礦物質，其中的鈉、氯、鉀、鎂都屬于大量而多見的礦物質常量元素。而我們每天的膳食中都離不開的食鹽，其主要成分是氯化鈉，同時含有少量鉀、鎂等元素，海鹽中還含有較多的碘。鈉和鉀對維持細胞內(nèi)外正常的水分分布、促進細胞內(nèi)外物質交換起重要作用。鈉過多或過少都會直接影響細胞的正常生理功能。因此，食鹽的攝取對人體健康至關重要。中國人向來把鹽看得很珍貴。李時珍在《本草綱目》中說：“五味之中，惟此不可缺”。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。心臟沒有它，就會影響正常的跳動；氯是胃酸的主要原料，如體內(nèi)缺少氯，就會使胃酸缺乏而消化不良、食欲不振。長期不吃鹽，人就全身無力，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫(yī)學上叫做“失鹽病”。食鹽具有維持體液滲透壓和酸堿平衡，保持神經(jīng)和肌肉的應激性，調(diào)節(jié)生理功能等重要作用。另外，食鹽還有抑菌、滅菌、防腐作用。既然食鹽的作用這么重要，有人認為，要想身體強壯就得多食鹽，這種看法也是片面的、錯誤的。正常人由于日常的出汗和排尿，會有一定量的鹽分排出體外，因此每天都必須補充鹽。一般人每天３－５克食鹽即可滿足正常需要，但由于生活習慣和口味不同，實際食鹽攝入量因人因地可有很大差別，我國進鹽量較多，普通人每天約進食鹽１０－１５克。這里必須知道，除了因高溫、強勞動、慢性腹瀉或服利尿劑等原因而出汗或排尿過多，需酌量增補外，一般不要增加食鹽量。食鹽過多，會增加心腎功能負擔，成為有礙健康的因素。科學證實，食鹽過量與高血壓也有密切關系。此外，食鹽過多對呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支氣管炎加劇和痰量增多。對潰瘍病、急性風濕病、肥胖癥、冠心病、肝硬化腹水期，限制食鹽量也是一項極為重要的治療措施。那么，正常人每天究竟該吃多少鹽呢？人體對鈉的安全攝入量為１０００－２５００毫克，鹽中含４０％鈉，也就是每日只能攝入２．５－６克食鹽，因此世界衛(wèi)生組織建議，鹽的攝入量每人每天應在６克以下。除了食鹽能夠提供鈉之外，醬油中含１８％的鹽，鹽腌食品如咸菜、醬制品、咸雞蛋等都含有較高的食鹽量。其實，要計算我們在家中吃了多少鹽也并不難。假如您買了５００克鹽，記下購買日期，當這５００克食鹽吃完以后，再記下日期，用所吃鹽量除吃鹽天數(shù)，再除家中就餐人口數(shù)，那么就得到人均粗略的食鹽攝入量，醬油是膳食中食鹽的另一個主要來源，所以在計算食鹽攝量時要加上醬油量，方法同前。計算出醬油量后再乘１８％，即得到通過醬油攝入的食鹽量。為了您和家人的健康，請盡快把食鹽攝入的控制計劃列入您的營養(yǎng)平衡計劃中吧！