食品安全專業(yè)學什么 食品與質(zhì)量安全這個專業(yè)是干嘛的
什么是食品質(zhì)量與安全專業(yè)？食品質(zhì)量與安全專業(yè)是干什么的？食品專業(yè)的學生，一般都是學什么內(nèi)容？檢驗食品安全的是讀什么專業(yè)？食品安全與檢測專業(yè)就業(yè)方向，食品質(zhì)量與安全是文科還是理科。
本文導航
- 食品質(zhì)量與安全專業(yè)需要學什么
- 食品質(zhì)量與安全專業(yè)有啥出路
- 食品專業(yè)有哪些前途
- 食品安全專業(yè)屬于哪個學科門類
- 食品安全和檢測技術專業(yè)好嗎
- 食品與質(zhì)量安全這個專業(yè)是干嘛的
食品質(zhì)量與安全專業(yè)需要學什么
食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。
食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)有啥出路
食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
中文名
食品質(zhì)量與安全
外文名
Food Quality and Safety
授予學位
工學學士學位
專業(yè)層次
本科
修學年限
4年
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培養(yǎng)目標設置背景知識技能專業(yè)特色實踐教學發(fā)展前景開設院校院校排名
主干課程
食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；食品原料與成品中各種成分的化學性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機制；食 品加工與貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化；儀器分析檢測的基本原理和技術；食品加 工及成品中各種危害因素及其檢測、檢疫、控制的基本概念、基本原理、基本技術，食品安全評價 與風險分析的基本原理及技術，食品質(zhì)量管理與控制，食品標準與法規(guī)。[1]
培養(yǎng)目標
培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領域的基本知識和基本技能，具有扎實的專 業(yè)基礎和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計算機應用能力，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢 驗機構、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢 驗檢疫、安全評價、監(jiān)督管理、技術開發(fā)、教育教學、科學研究等方面工作的專業(yè)技術和管理人才。[1]
設置背景
食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)學生具備化學、生物學、食品科學、食品質(zhì)量管理及安全控制、國內(nèi)外食品安全的標準與法規(guī)等方面知識和基本實踐技能，能從事食品安全分析檢測、動物檢驗檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術工作，以及食品原料及相關產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證等應用技術和管理技術工作。為食品質(zhì)檢、衛(wèi)檢機構、科研機構、食品生產(chǎn)及貯藏物流企業(yè)、餐飲業(yè)提供具有綜合素質(zhì)高、適應能力強的復合型應用人才。
學生主要學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品質(zhì)量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。
食品專業(yè)有哪些前途
食品專業(yè)的學生，一般學習的內(nèi)容有食品加工、食品添加劑、食品檢驗等等，食品專業(yè)的學生如果好好學習天天向上的話，不僅可以成為面包師、釀酒師、廚師等等，還可以成為添加劑領域的王者，以及食品檢驗領域的嚴格檢驗員。換句話來講，如今食品安全大于天，食品專業(yè)是一個熱門專業(yè)，選擇了食品專業(yè)的學生，只要在校期間，勤于學習，勤于實踐，在畢業(yè)之后，都是可以找到稱心如意的工作的。食品專業(yè)的學生在大學校園里也非常受歡迎，之所以會受歡迎，大概是因為食品專業(yè)的學生，學有所成之后，都可以“上得廳堂下得廚房”吧！食品專業(yè)是一個良心專業(yè)，學習這個專業(yè)的學生，大多都是對食品行業(yè)有期待的人。
正是因為有所期待，想在食品行業(yè)有所建樹，才會去學習食品專業(yè)，才會去花費大量的時間和精力去研究食品加工，食品制造以及食品添加劑、食品檢驗等課程。食品是一門大學問，因為食品五花八門，其行業(yè)標準和國標不盡相同，無論是了解生產(chǎn)過程還是后期的檢驗，都需要從頭順到尾，可以做到全盤掌握的時候，才能有所建樹。正因為食品專業(yè)的學生，將來承擔的責任非常大，因此在校期間，更需要好好學習天天向上。
不僅要把學業(yè)貫穿到底，食品行業(yè)需要考的資格證，一個也不要落下。食品行業(yè)的資格證書，盡量考到高級證書，國家承認的證書，這樣在之后就業(yè)的時候，才能被很多的公司認可，才能被很多的公司或者企事業(yè)單位搶著錄用。
食品專業(yè)是一個熱門專業(yè)，但是因為需要學習的眾多，并且種類相對來講非常龐大。因此，在報考這個專業(yè)時候，要做好心理準備。
食品安全專業(yè)屬于哪個學科門類
食品安全與檢測專業(yè)培養(yǎng)具有扎實的食品安全與檢測理論基礎、熟練的食品安全與檢測實踐技能、嚴密的整合思維能力、良好的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)、國際化視野的創(chuàng)新型高素質(zhì)人才。
食品安全與檢測專業(yè)就業(yè)方向
1就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向食品加工、衛(wèi)生檢驗、動植物檢疫等有關企業(yè)、研究單位、大專院校、政府部門從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制、食品質(zhì)量監(jiān)督與管理、食品安全分析、食品科學研究等方面的工作。也可在保健食品廠、飲料廠、發(fā)酵食品工廠、生物工程制品廠、水產(chǎn)品加工廠等各種食品企業(yè)；各級政府食品質(zhì)量監(jiān)測部門、質(zhì)量監(jiān)控及評價和質(zhì)量管理等工作。
2課程
普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學（人體生理、生化與病理生理）、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術、食品質(zhì)量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品學，食品企業(yè)管理等。
食品安全和檢測技術專業(yè)好嗎
食品安全與檢測專業(yè)就業(yè)方向：畢業(yè)生主要面向食品加工、衛(wèi)生檢驗、動植物檢疫等有關企業(yè)、研究單位、大專院校、政府部門從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制、食品質(zhì)量監(jiān)督與管理、食品安全分析、食品科學研究等方面的工作。也可在保健食品廠、飲料廠、發(fā)酵食品工廠、生物工程制品廠、水產(chǎn)品加工廠等各種食品企業(yè)；各級政府食品質(zhì)量監(jiān)測部門、質(zhì)量監(jiān)控及評價和質(zhì)量管理等工作。
課程：普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學（人體生理、生化與病理生理）、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術、食品質(zhì)量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品學，食品企業(yè)管理等。
該專業(yè)培養(yǎng)具有扎實的食品安全與檢測理論基礎、熟練的食品安全與檢測實踐技能、嚴密的整合思維能力、良好的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)、國際化視野的創(chuàng)新型高素質(zhì)人才。
教學以生物學（食品資源學、微生物學、現(xiàn)代分子生物學、生物信息學）、化學（無機及分析化學、有機化學和生物化學）和食品安全（食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)學、食品工程學、食品感官鑒評、食品質(zhì)量與安全管理等）學科為主線，以國內(nèi)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理的政策法規(guī)和技術管理體系為指導，以理化分析檢驗技術、食源性致病菌檢驗技術、現(xiàn)代儀器分析、轉(zhuǎn)基因食品的檢測等實驗技術方法為手段，研究食品在生產(chǎn)、貯藏、流通、銷售過程中的安全與質(zhì)量問題，特別是食品安全標準技術知識、食品安全質(zhì)量管理體系以及食品質(zhì)量檢驗職業(yè)資格證書是本專業(yè)的三大特色。
食品與質(zhì)量安全這個專業(yè)是干嘛的
食品質(zhì)量與安全是偏理科專業(yè)，從2021年各省份招生計劃來看，絕大部分高校都是把食品質(zhì)量與安全專業(yè)放在理科（物理）中進行招生，所以該專業(yè)屬于偏理科專業(yè)。
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食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。
食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
設置背景：
食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)學生具備化學、生物學、食品科學、食品質(zhì)量管理及安全控制、國內(nèi)外食品安全的標準與法規(guī)等方面知識和基本實踐技能，能從事食品安全分析檢測、動物檢驗檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術工作，以及食品原料及相關產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證等應用技術和管理技術工作。為食品質(zhì)檢、衛(wèi)檢機構、科研機構、食品生產(chǎn)及貯藏物流企業(yè)、餐飲業(yè)提供具有綜合素質(zhì)高、適應能力強的復合型應用人才。
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學生主要學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品質(zhì)量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。
知識技能：
1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；
2.掌握食品分析、檢測的方法；
3.具有食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；
4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；
6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。
專業(yè)特色：
隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學院校的公共衛(wèi)生學院承擔。至今國內(nèi)尚未設置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內(nèi)缺口很大。因而各校設置“現(xiàn)代食品分析技術”的專業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是本市乃至國內(nèi)專業(yè)設置的一個亮點。特別是進入WTO后，技術壁壘將是保護各國利益的有效措施。
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本項目中安排的實訓，強調(diào)實際環(huán)境和仿真環(huán)境相結合。有利于培養(yǎng)學生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團隊精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學生的潛力，注重“寬知識、高技術”的培養(yǎng)，這與高職高專培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點實驗室”和“保健品功能評價檢測中心”的多年研究和教學經(jīng)驗，與北京政府相關部門合作建立一條適應現(xiàn)代市場需要，學以致用辦學道路。
課程體系
《食品工程原理》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》、《安全食品》、《食品質(zhì)量安全快速檢測原理及技術》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品供應鏈管理》、《低酸罐藏食品與安全》、《功能性食品與保健功效評價》、《糧油食品加工與質(zhì)量控制》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：功能食品。
主干課程：
普通生物學、食品原料學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質(zhì)量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現(xiàn)代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學、物理化學、儀器分析、食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品環(huán)境學、食品品質(zhì)控制學、食品添加劑學、食品質(zhì)量管理學、動物性食品衛(wèi)生學檢驗、食品理化檢驗等。
培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制基本理論、基本知識和技能，接受從食品原料生產(chǎn)、加工、貯運到消費全過程的安全監(jiān)測與質(zhì)量控制等方面的基本科學素養(yǎng)與實驗技術訓練，能從事食品、農(nóng)產(chǎn)品及加工制成品安全及質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生檢驗與監(jiān)督以及食品安全研究和管理工作的高級專門人才。
發(fā)展前景：
畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
學生畢業(yè)后可在食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續(xù)深造?？傻饺珖骷壥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
就業(yè)方向
食品類企業(yè)：食品生產(chǎn)、食品研發(fā)、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制； 政府、事業(yè)類單位：衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量檢測、食品安全。
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考研方向
食品工程、食品科學與工程、食品科學、食品加工與安全。
